Guanciale stagionato di suino nero

Guanciale stagionato di suino nero

Questo Guanciale stagionato è un salume lavorato artigianalmente di puro suino nero. Si ottiene dalla guancia del maiale, con un periodo di asciugatura che precede quello di stagionatura, di durata variabile tra i 60 e i 90 giorni. Protagonista assoluto dei primi piatti della cucina romana.

Salumi artigianali
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Approfondimento
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