Pestato di noci

Pestato di noci di Sorrento

Il pestato è una salsa di noci che si ottiene mediante miscelazione e triturazione di pochi e semplici ingredienti che preservano ed esaltano il sapore e l’aroma tipico della noce. Al termine della triturazione il prodotto è poi invasato e stabilizzato mediante trattamento termico.

Il colore si avvicina ad un giallo scuro tipico della noce iniziale così come anche le note aromatiche all’apertura del vaso ricordano quelle della noce di partenza. Questo pestato di noci si presta molto bene per essere usato come sugo per la pasta e come base per secondi piatti, bruschette.

Ottimo anche per la farcitura di prodotti da forno (pizze, focacce) e per i ripieni delle paste (ravioli). Squisito anche in abbinamento a formaggi quali ad esempio scamorze affumicate. Dato il sapore intenso e concentrato può rendersi necessaria una diluzione con acqua di cottura o altri ingredienti.

• Scheda Nutrizionale (valori medi per 100 gr di prodotto)
  Energia 3323 KJ 794 Kcal
  Grassi 84 g di cui saturi 8,7 g
  Carboidrati 2,5 g di cui zuccheri 1,6 g
  Proteine 7,1 g
  Sale 0,1 g

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